Bacon- och kycklingcurry

Nu var det ett tag sen det hamnade något recept här på bloggen, så jag tyckte det var dags.
Igår var en sån där dag när kylskåpet började eka tomt, så det blev att improvisera med det som fanns. Ibland (som i går... ) kan det utvecklas till en riktig lyckträff.
Om någon undrar över dom lite ovanliga måtten, som tex 100 gr kokosgrädde, så beror det på att vårt hushåll sakta håller på att anpassas till att det ibland bara finns en eller två hungriga personer hemma. För att det ska gå smidigt och minska matsvinn, så har jag börjat styckfrysa ingredienser i lämpliga portionsstorlekar. 400 gr kokosmjölk kan lätt delas upp i fyra creme fraichburkar och ställas i frysen - lock behövs inte. När allt är genomfryst stoppar jag burkarna i en plastpåse. Funkar fint med krossad tomat också...

Bacon- och kycklingcurry (2 pers)

1 pkt bacon
2 kycklinglårfiléer
1 vitlöksklyfta
ca 5 cm purjolök
100 g kokosgrädde (det tjocka i en burk kokosmjölk)
tomatpuré
curry
rökt paprikapulver
svartpeppar
salt
vitkål lagom till två
gurkmeja
smör eller kokosolja att steka i

Bryn bacon, hackad vitlök, purjo och kryddor i smör eller kokosolja. Lägg sedan i tärnad kycklinglårfilé och fräs en stund till. Slå över kokosgrädde och klicka i lite tomatpuré och låt puttra ihop. Under tiden fräses den strimlade vitkålen i smör eller kokosolja med svartpeppar, lite gurkmeja och salt, tills den blir lagom mjuk.
Stö över lite fryst persilja, ät och njut!

Chili på rad...

... får inleda november.
För att mota bort grått och kallt med färg och hetta, så hänger dom där min kära vänner i köket. På armslängds avstånd från grytorna...

... med lite planering, så ska chilin ta mig genom november, med värme i magen, rätt in i julmånaden.

Blomkålsris med köttbullar (lchf)

Idag har jag och Beata varit och köpt mitt livs första wokpanna (obegripligt att jag har väntat så länge med det) och därför passade det perfekt att göra wokat blomkålsris (jag brukar iofs alltid woka blomkålsris, men i vanlig stekpanna och det är betydligt krångligare) till köttbullarna.
I sommar lyssnade jag på Lotta Lundgrens sommarprat och insåg att en stor del av nöjet med att laga mat är att skära upp allt fint och förbereda innan själva finalen - tillagningen. Vässa knivarna och plocka fram alla kryddorna... det är fint det! Jag tyckte att det var ett av sommarens bästa sommarprat.

Blomkålsfräs
blomkål (för oss tre  är det lagom med ett normalt till litet huvud)
paprika
persilja till dekorering
stor klick smör
en skvätt grädde (om man vill... går lika bra utan)
gurkmeja, svartpeppar och salt
Skär blomkålen och paprikan fint. Smält smöret i wokpanna (blir glad bara av att skriva wokpanna) och häll i grönsakerna. Pudra över gurkmejan (jag har i gurkmeja mest för att få en vacker gul färg) och salta och peppra. Rör om då och då under tiden köttbullarna steks. Mot slutet kan man skvätta i lite grädde... nån matsked eller två.

Köttbullar
ca 500 g nötfärs
en lök
svartpeppar
en knapp tsk salt
ett ägg
2-3 msk grädde
en stor klick smör
Riv löken i en bunke och häll i alla ingredienser utom grädden. Vispa samma allt med elvispens degkrokar. När all är väl blandat är det dags att hälla i grädden. Hemligheten med fasta köttbullar som inte faller isär är - grädde! Vispa vidare tills köttbullssmeten liksom går ihop och blir seg.
Jag är, som ni kanske har förstått, rätt bekväm av mig, så jag gör riktig stora köttbullar, för det går snabbast. Av en sån här smet kan det bli ungfär sex köttbullar, som jag plattar till lite grand, för att förkorta stektiden.

En liten klick vitlökssmör på toppen är gott!

Nötgryta

Jag förereder dagens middag; en nötgryta med sting. Långkok på nötkött är något av det godaste jag vet. Det är lagom att starta nötgrytan när man är mätt efter lunchen. På så vis slipper man  laga mat när man är som hungrigast.
Idag stoppade jag i grytan:
ca 1 kg högrev skuret i småbitar
1 märgben av oxe
1 röd chili
1 paprika
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
ca 50 g smör
peppar och salt
Skär grönsaker och lök i bitar och fräs tillsammans med kryddor i smöret. Lägg sedan i köttet och fräs även det. Salta. Lägg i märgbenet och täck alltsammans med vatten och låt koka i minst 3 timmar. Ibland faller det sig så att koket får ta 5 timmar. Det beror på hur hungriga vi är. ;-) Idag provar jag att krydda med spiskummin och paprikapulver... andra gånger hoppar jag över chilin och kryddar med lagerblad och kryddpeppar. Ibland rör jag i en burk smetana i grytan innan servering.
Till grytan smakar smörfräst blomkålsris eller vitkål fint.

Curryfisk

Det var ett tag sedan jag bloggade om mat, så här kommer ett nypåhittat recept. Ursprungsreceptet hittade jag på bloggen LCHF till vardag och fest - för övrigt min absoluta favoritblogg, när det gäller mat.
Den här fiskrätten är riktig snabbmat - minimal förberedelsetid, sen gör ugnen resten.

Curryfisk (tre personer)

1 burk crème fraiche
1 dl grädde
2 tsk curry
1 knapp tsk salt
1 krm paprikapulver
1 krm dragon
svartpeppar

Koka i hop såsen och häll den över ett fryst fiskblock. Gratinera i ugn 225 grader i 40 min.
Servera med broccoli. Vi brukar köpa ekologisk fryst broccoli (en påse till tre personer)... 5-7 min i micron.

Lycka är att...

... äta hemmaodlad broccoli... med ugnsbakad lax och chili- och limesås.

Mmm... morfars godaste kålslask

En av våra favoriträtter är M's coleslaw som vi äter till valfritt grillat eller stekt kött. Mat som passar perfekt för oss lchfare. Idag blev det coleslaw, eller kålslask, som vi kallar det, och grillad kycklinglårfilé. Mums! Det var första gången som August fick smaka på detta goda och jag tror inte att det var för sista gången. Han åt nästan lika mycket som vi och ville bara ha mer hela tiden... dom sista tuggorna riktigt tvingde han i sej.

Här är receptet ( på ett ungefär, för M lagar alltid mat på känn... ) räcker till 3 personer

3 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
½ litet kålhuvud
1 purjolök
2-3 vitlöksklyftor
1 knapp tsk salt
1 tsk sambal oelek
2 krm svartpeppar
färsk timjan
paprikapulver

Strimla grönsakerna fint och pressa vitlöken. Blanda ihop övriga ingredienser väl och blanda till sist i kål och lök. Om det hela blir för svagt så krydda med extra chiliflakes. Kålslasket håller sig i 2-3 dagar i kylskåp.

Av morfars mat får man chilitårar ...

En annorlunda kokbok...

... låg i brevlådan idag. Lotta Lundgrens - Om jag var din hemmafru eller hur man får en vardag att smaka som en lördag. Ord som kommer för mig när jag bläddrar i kokboken är - kärlek till mat, glädje, galenskap, glamour, färgexplosion... eller kokbok förresten, man kan lika gärna kalla den fotobok... Nä, nu har jag inte tid att blogga mer, måste bläddra vidare. :-)

Bild lånad från tryckeriet Fälth & Hässlers hemsida.