Grekiska köttbullar med tsasiki

Ja, som ni kanske märker har matlagning dominerat här på bloggen en tid. Det är så jag fungerar, kan man säga... jag blir fullständig uppslukad av någonting och vill göra bara det hela tiden. Häromkvällen berättade min man att han bjudit hem några goda vänner till oss på påskafton. -Vad ska vi mata dom med då, sa jag och satte genast igång att planera menyn. - Du är ju helt matfixerad sa han... och det stämmer ju! Jag tänker recept hela tiden.
Den senaste favoriträtten är grekiska köttbullar med tsasiki. Köttbullereceptet har jag hittat på själv och tsasikin kommer från Icatidningen Buffé nr 5/1996. Vi brukar äta ugnsgratinerad blomkål eller kokt broccoli till eller ibland bara köttbullar och tsasiki.

Grekiska köttbullar
500 g nötfärs
½ dl grädde
150 g fetaost
6 st soltorkade tomater
2 msk färsk hackad basilika
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 lök
1 ägg
Gör så här: Blanda färs, salt, peppar, lök, ägg, hackad basilika och fintrimlade soltorkade tomater och arbeta in dem i färsen. Tillsätt smulad eller finhackad fetaost och rör allt till en smidig smet. Blanda sedan i grädden och fortsätt arbeta smeten tills den blivit seg. Jag brukar använda min elvisp med degkrokar på. Forma ovala köttbullar och stek dem gyllene runt om. Sänk värmen och låt dem eftersteka ca 10 minuter.

Tzatsiki
2 dl rysk yoghurt (ca 200 g)
½ gurka
1-1½ tsk salt
1 stor vitlöksklyfta
1 tsk torkad eller färsk oregano (1 tsk torkad motsvarar 2 msk färsk)
1 msk olivolja
Skölj gurkan och riv den på grövsta sidan på råkostjärnet. Lägg i en trådsil och strö över salt. Låt rinna av i 30 minuter. Krama ur saften med handen. Rör ihop yoghurt, pressad vitlök, gurkrasp, oregano och olivolja.

Ha en skön matfredag!
Snart kanske det blir lite stickat här på bloggen också... ;-)

Cheesecake med lax och dill

Häromveckan fick försökte jag mig på att lchfbaka med sötningsmedel. En plåt med kardemummamuffins och en blåbärscheesecake blev det. För mej som inte har ätit socker på flera år smakade det mest konstigt. Fikabröd blir som att slösa bort en måltid när man kunde ätit något gott istället, som mat. Svårt att förklara hur det är att ha vant sig av med att fika... resten av familjen tyckte iallafall att det smakade okej.
Jag funderade ett tag på hur man kunde göra cheesecaken godare och det var så det här receptet blev till. Perfekt mat till påskbuffén eftersom cheesecaken smakar godast kall eller rumstempererad.

Cheesecake med lax och dill
Botten
1 dl kokosmjöl
½ dl mandelmjöl
75 g smör
1 krm salt
1 äggula (går bra utan, har i äggulan mest för att det blir en trevligare konsistens på degen)
Blanda de torra ingredienserna med smöret i en matberedare. Häll sedan i äggulan. Tryck ut fyllningen i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Förgrädda i 10 minuter på 175 grader.
Skär två bitar fryst lax (det är bara bra om laxen forfarande är frusen när den skärs upp) i små tärningar och fördela över pajbottnen.

Ostfyllning
1 pkt salladsost 200 g
1 pkt färskost 200 g
1 krm chilisalt Herbamare eller vanligt salt
½-1 dl frusen dill
svart- och vitpeppar efter behag
3 ägg
Bryt salladsosten i mindre bitar ner i matberedaren och blanda med färskosten. Kör matberedaren och blanda sedan i äggen ett i taget. Detta för att det kan vara svårt att får salladsosten att fördela sig jämt. Rör sedan ner resten av ingredienserna. Häll ostsmeten över laxbitarna och grädda i 30 min på 175 grader.

Korgklädsel

Jag har en fin korg, som passar så bra till att ha stickningar i. Länge, länge har jag tänkt sy ett foder till den för att skydda stickningarna från vassa spetsar. Igår var det dags... en liten bit tyg och tjock vlieseline och en många kapitel på ljudboken gav lyckat resultat. Först hade jag tänkt göra en mall, så det lätt går att sy fler foder i framtiden, men det var så tråkigt att jag la ner det projektet rätt snart. Bättre att lägga all energi på det roliga.
Med på bilderna är mitt koftprojekt, som växer fort. Koftan stickas runt och ska klippas upp framtill (läskigt, men nu har jag övat på en provlapp). Jag stickar i Tant Koftas Angorett och varje maska är en ren njutning... mjukt och skönt och grönt (kanske har jag en något överdriven kärlek till grönt, men det stuntar jag i... ).
Visst är det vackert med mossgrönt?

Peaceklänning

Av grå velour, med peacetryck, från Stoff och Stil, som jag färgade grön blev det en klänning till mig och tröja och byxor till August. Det är allt bra trist att han bort så långt bort... helst vill jag prova kläderna med en gång. Kramas med en velourmjuk snart-tvååring hade suttit fint! Fast om bara två veckor blir det födelsedagskalas i Småland och då äntligen kramdags.

Shaelyn

Nu är min svarta Shaelyn blockad och klar - färdig att presenteras. Sjalen är stickad i ett tungt, mjukt merinogarn från Colormart och den sista spetsrapporten i ett babyalpackagarn från Tant Kofta, på Cubics 4 mm. Mönstret var lätt att följa och spetsdelen fastnade direkt i minnet. Att varva slätstickning med mönsterstickning var väldigt vilsamt.

Det är när jag räknar efter att det bara tog knappt tre veckor att sticka den, som jag inser att mina handleder börjar bli riktigt bra. Hurra! Den verkliga förbättringen tog fart, efter jag läst om gurkmejans antiinflammatoriska egenskaper och bestämt mig för att prova på själv. En rågad matsked om dan utrört med lite vatten (nu snackar vi äckligt...) nedsväljes med vatten, samtidigt som man håller för näsan. Redan efter en vecka märkte jag skillnad i handlederna. Märkligt! Antingen fungerar det eller så hade det vänt ändå - jag plågar mig glatt vidare med malen gurkmeja... tacksam för utökad sticktid!

Ett vårtecken...

... är att mördarsniglarna kryper fram!

En sjal till blockning

Shaelyn är färdigstickad och nu går det inte att skjuta upp klippövningen längre... idag ska det ske!

Edit - Nu är det klippt! och jag överlevde! Provar som bäst olika kantningar...

Wohoo! En färdigstickad tröja!

Det har tagit tid, men nu är den klar... bortsett från sådär trettifem trådar att fästa (alla sitter turligt nog på insidan och syns inte alls). Garnet är Rowan Fine Tweed och jag har stickat enligt The Tailored Sweater Method, som är det enda tröjmönster man behöver. Det som behövs, förutom att köpa mönstret, är att göra en provlapp med garnet man vill använda och mata in det i Excelfilen som medföljer mönstret, tillsammans med nogrannt tagna mått från någon favorittröja man har, som sitter snyggt, och ut kommer ett färdigt mönster. Ju noggrannare man är med måttagning och stickprovet, desto bättre blir slutresultatet. Tröjan stickas uppifrån-och-ner i ett stycke.

Nästa tröja, enligt TTSM blir en kofta - den ska stickas runt och sedan steekas. Kallsvetten bryter ut bara jag tänker på att klippa i mitt sticke. Om sanningen ska fram så har jag inte ens vågat klippa i min provlapp än. Fegt började jag istället på en sjal... men snart blir jag modig! En kofta ska det bli punkt slut!

Vasaloppsfrukost á la lchf

Amerikanska pannkakor med blåbär (1 pers)
2 ägg
½ dl grädde
2 msk kokosmjöl
1/4 msk fiberhusk
1 krm salt
1 msk färskost eller rysk yoghurt
Vispa ihop ingredienserna och låt smeten svälla några minuter. Klicka i stekpannan och strö över lite blåbär.

Grekisk paj

Här kommer ett recept på grekisk paj, som jag hittade på idag. Det är en hopblandning av flera olika recept som jag hittat på lchf-bloggar. Jag har exprimenterat för att hitta, den i mitt tycke, optimala pajdegen. Har man mycket mandelmjöl smakar det för mycket kaka och har man i för lite, så blir degen för torr. Den här varianten fungerar riktigt bra.
Om någon vågar sej på att prova receptet skriv gärna en kommentar om vad ni tyckte. Respons är alltid välkommet i receptutveckling. :-)

Pajskal
2 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
½ tsk salt
125 g smör
1 äggula
½ dl vatten
Fyllning
1 brk kalamataoliver
1 pkt körsbärstomater i halvor
1 knippe hackad färsk basilika
Äggstanning
4 ägg + äggvitan
2 dl creme fraiche
½ tsk salt
200 g fetaost
svartpeppar
paprikapulver

Blanda smör och de torra ingredienserna i matberedare och häll sedan i äggulan och vattnet medan matberedaren körs. Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda i 10 min på 175 grader.
Fördela fyllningen i pajskalet och häll över den hopvispade äggstanningen.
Grädda i 25 min på 200 grader.
Vill man inte lyxa till det med pajdeg, så går det precis lika bra utan.

Smaklig måltid och ha en skön fredag!

Gårdagen...