Lite dagens...

 

Här stickar jag omväxlande på Ysoldas Mystery Kal och en nyupplagd mössa...

 

Surdegsbröd som ska vikas var 45:e minut...

Förbereder långkok av syrad fläskkarré...

Färdigt bröd, som nu är överlämnat till våra grannar

Lucia hos mej

Dagen började skönt... jag vaknade sist och båda brasorna var redan tända. Det var bara att brygga morgonkaffet och sjunka ner i soffan och mysa i värmen.
När vi renoverade köket så bestämde vi oss för att sätta in en liten vedspis i gjutjärn, mest för att kunna laga mat och hålla värmen i händelse av långvariga strömavbrott (sen att elföreningen passade på att gräva ner alla luftledningar i samma veva och vi inte haft ett enda långvarigt strömavbrott sen dess... jaja... ). Den vedspisen är en källa till outsinlig glädje i dessa vintertider! Jag har lagat mat på den nästan dagligen sen kylan slog till.

Köttfond är inte det mest fotogeniska i köket... ser mest ut som diskvatten.

 

Idag står där en stor gryta med nötbuljong och puttrar och sen någon gång i kväll ska jag sila buljongen och portionsfrysa den. Jag brukar använda creme fraicheburkar, som jag ställer på en bricka i frysen tills buljongen är genomfryst och sen samlar jag alla burkarna i en plaspåse. Så lyxigt att plocka fram egen buljong, när någon maträtt behöver piffas till. Idag blev det lite rotsellri, persiljerot, lök, vitlök, ett märgben, ett litet köttben, lagerblad och vitpepparkorn. Kokas läänge, typ minst 8-10 timmar.
Ett lussebröd (!) fick jag bakat till mig och Beata, som är hemma och är förkyld. Hittade ett lchf-recpt på nätet och gjorde om lussekatterna till en liten limpa istället. Gissa varför? Jo, för då kan man skära skivor och breda smör på! Så lchf! Nu har vi mumsat massa lussemackor, så det blir nog att skjuta på middagen lite. ;-)

Jag misstänker att jag inte är den enda som har börjat lyssna på Stickpodden. Så trevligt att lyssna på medan man stickar. Helt plötsligt väcktes ett behov av att lyssna på stickprat, när veckans Stickpodd vara färdiglyssnad. Det finns en hel del engelska stickpodcasts och jag har testat igenom några och hittat en som jag har fastnat för. Den heter Cast On och hon som gör den heter Brenda Dayne.  Det finns 124 avsnitt, så det räcker ett tag. Idag har jag hunnit med tre avsnitt och börjat på ännu ett par sockar - i grått av alla färger! Det finns lite för mycket färger att välja på i mitt garnlager, så jag fick spel och valde att 'go crazy' och göra ett par gråa.

Sockembryo...

Jag önskar er alla en skön Luciadag!

Surdegsbaguett

Så for jag läste Martins inlägg på bloggen Pain de Martin, så kastade jag mig över mjöl och surdegskulturen. M hade tidigare i veckan frågat om jag kunde baka baguetter åt homom, så det var perfekt timing.
Total tid som jag har hållt på med dessa bröd är två dygn (långa jästider ), men så blir det god smak också. :-)
Jag älskar att hålla på med surdeg!

Inte alla baguetter blir raka och fina...

Bröd och soppa

En härlig dag med brödbak! Gotlandslimpa ut Martin Johanssons bok Surdegsbröd är mitt favoritbrödrecept. Surdegen och skållningen började jag och Beata med igårkväll... rågsikten var slut så vi fick blanda egen av grovt rågmjöl och specialvetemjöl... imorse blandade jag ihop degen och körde den i assistenten, sen fick den jäsa i först fyra timmar och efter vikningen i ytterligare en timma. En stunds vila på plåten och sen skjuts in i ugnen.

Till middag hittade jag på en tomatsoppa, som blev riktigt lyckad! Soppa och nybakt surdegsbröd lockade oss alla till avsteg från lchf idag... ;-)

Tomatsoppa (3 personer)

Fräs 1 hackad gul lök, 2 pressade vitlöksklyftor, lite chili flakes, 1 tsk basilika, ½tsk timjan och mycket svartpeppar i en skvätt olja och en klick smör. Häll i 1 förp av Icas passerade tomater (500 g), skölj ur paketen med en lite vatten och häll i kastrullen. En burk creme fraiche och två msk kycklingfond vill också vara med. Låt soppan koka en stund och toppa sedan med halverade minitomater och persilja.

Lite av varje...

Med lchf-kost äter man lite eller inget bröd, så därför har jag inte bakat på väldigt länge. Det gick till och med så långt att min surdegsgrund började mögla! Som tur var fick jag lite av Anna, så jag kunde få igång en kultur igen. Igår var det dags för surdegsbakning igen, eller igår förresten, fördegen sattes i förrgår. Långa jästider ger god smak. Fyra små gotlandslimpor blev det och jösses, vad kul att baka igen. Bra att ha bröd i frysen när man får gäster. :-)

Lite ny heminredning har vi köpt - ett miniatyrdiskställ. Supergulligt!
När jag höll på att fota i köket, så höll Beata på att plantera om sina fina citrusträd, så det största fick vara med på bild också.

Äntligen...

... efter att ha stickat Andrea's shawl nästan tre gånger, så är den färdig! Fantastisk bra garn som håller för så många upprepningar. Det gröna och gula är Tant Koftas babymerino alpacka och det bruna är samma typ av garn, fast från Chili Gredelin (omfärgat omedelbart jag fick hem det, eftersom jag var inte så glad i färgen, Fyra nyanser av brunt, men såg mer ut som fyra nyanser av grå/rosa).

Jag var inte helt nöjd med mönstret, men fick inte till några ändringar, som fungerade. Efter hård blockning, så blev den helt ok. Nu har jag satt igång med mina gladsockar, som blivit liggande i Ufo-korgen och håller på med lite teststickning, för en blivande rosa tröja till August.
På spisen kokar 1,5 liter Carnegie porter... tanken är att koka ihop det till ca 2 dl, för att sedan använda till morgondagens vörtbrödsbak. Ska bli kul att se hur det bli!

Inför Lucia...

Jag tänkte berätta för er hur jag gör saffransbröd. Receptet är en kombination av Saffransdeg och Rutes bulle från bloggen Pain de Martin.
Eftersom vi har minskat ner vår sockerintag, så är lussekatterna inte så söta, men desto fetare... Det som behövs är en digital våg och en hushållsassistent.
Först gör jag en fördeg, som får jäsa i ca en timma. Täck bunken med plastfolie.
375 g kallt vatten
375 g creme fraiche, grädde och/eller gammaldags mjölk
500 g ekovetemjöl special
75 g torrjäst
Till själva degen, tillsätt
ca 750-900 g vetemjöl special
15 g (2 tsk) salt
300 g smör i tunna skivor
150 g socker
1 g saffran (stöt i mortel tillsammans med lite pärlsocker)
Kör alltsammans i assistenten på högsta fart i 10 min, låt vila i 5 min och kör några minuter till på lågfart. Nu får degen jäsa övertäckt med plastfolie i ca 30 min.

När jäsningen är färdig, så väger jag upp degen i 80 gramsbitar som rullas i korvar med en "mage" på mitten och sedan snurrar till klassisk lussekattsform. Nu brukar jag sätta på ugnen så den är ordentligt varm. I med russin och så är det dags för jäsning under plastfolie igen. Sådär 30-40 minuter och inte för nära ugnen. 10 min i ca 230 grader är lagom i min ugn. När bullarna är färdiggräddade penslar jag dom med smält smör. Idag blev det 32 och-en-halv lussekatt... ;-)

Lägesrapport

Det har blivit mycket stickning idag, eftersom jag inte kunde slita mej ifrån min otroligt spännande ljudbok. Den innehöll allt möjligt läskigt och är nog inget för lite känsliga lyssnare. ;-) Levande begravd av Peter James, för er som är intresserade. Kombinationen av spänning och skönt stickning är oslagbar, måste jag säga.

Pappa var en duktig elev och efter några timmar och en del kaffe, så åkte han hem med ett dinkelbröd och en burk surdegsgrund.

Inköpsresa till Göteborg

Tillbringade en trevlig förmiddag med två goda vänner i Göteborg. Vi hann fika, handla julprylar, julklappar, köpa garn (inte jag ;-) ), en sväng till bästa Tygaffären och till Bagaren och kocken. Brrr... vad kallt det var, men roligt! Jag är numera en stolt innehavare av en jäskorg (ett måste inom surdegsbranschen ;-) ) och Wohoo! ett kokboksstöd! Så mycket lättare allt kommer att bli...
Imorgon får jag en elev som vill lära sig att baka med surdeg... min pappa! Han är nybliven pensionär och eftersom jag inte gjort annat än tjatat om surdegsbröd, senaste tiden, så vill han prova på själv. Kul!
Arbetsbänken är förberedd och surdegsgrunden är matad... det blir ett ljust bröd med pumpafrön och ett dinkelbröd.

1:a advent

Dagens deg på jäsning är Gotlandslimpa ur boken Surdegsbröd. Det luktar underbart av pomerans, anis och fänkål i köket och ännu är det inte dags för gräddning... bra adventslukt! Fönstren har fått krukor med röda julstjärnor och cyklamen och ljusstakarna har fått hela glödlampor. Julstämningen är på topp!

Jag fick en fråga av The Knitting Seaman, om jag inte tröttnar på att sticka grönt. Svaret på det är - inte än! :-)
Här är två av mina tre pågående stickningar:

Ända sen mönstret till Andrea's shawl kom har jag velat sticka den, men inte kunnat bestämma mig för vilket garn som passade bäst. Häromdan föll allt på plats och nu är den gröna kanten färdig. ;-) Den randiga delen blir i gult och brunt. Jag stickar den i Tant Koftas underbart mjuka babyalpacka... två trådar av sjalgarnet med stickor 4mm.

M beställde ett par fingervantar och efter att ha rotat lite i garngömmorna hittade jag två nystan Rowan felted tweed, som han godkände.

Surdeg rules!

Gårdagen surdegsbröd med tomat:

Jag använde receptet på valnötsbröd från bloggen Pain de Martin och bytte ut valnötterna mot en burk soltorkade tomater med vitlök. I receptet används 2 dl vatten och istället valde jag 1 dl passerade tomater och oljan från burken med tomater, sedan fyllde jag på med vatten så det blev 2 dl vätska. Saltet minskade jag med hälften, eftersom tomaterna är ganska salta. När det var dags för sista vikningen av degen, så strödde jag torkad basilika i mjölet. Lite basilika blev invikt och resten fastnade på utsidan.
Det blev ett mycket lyckat bröd!
Om du vill prova på att baka med surdeg, så kika in på Pain de Martin.

Så här såg det ut när jag öppnade dörren i morse...

Mera bakning...

Alltså, det är så kul att baka... GI, släng dej i väggen! Två fina valnötsbröd blev det - ett fick bli gåbortpresent och ett har vi gått och smaskat på under dagen. När jag bläddrade i boken Surdegsbröd, för att välja ut söndagens bröd, så insåg jag att en biltur till affären var nödvändig... mjölet var nästan slut!
Nu är skafferiet fyllt med mjöl igen och hela tiden springer jag till kylskåpet fär att titta på surdegsgrunden, som står där och ser bubblig och fin ut.
Vill att det ska bli morgon nu!!! :-)

Ni behöver inte vara oroliga för Norokrullet ;-) ... det var inga problem att nysta upp. Håller som bäst på att förvandla det till fingervantar.

Krull

Idag öser regnet ner, men inne hos mig brinner stearinljusen och två olika surdegar ligger och jäser i sina bunkar. Jag följer bloggen Pain de Martin och har länge varit sugen på att dyka in i surdegsvärlden, så förra veckan startade jag upp två surdegsgrunder, en med Saltås rågmjöl och en med rågmjöl från Limbacka kvarn. Sedan beställde jag boken Surdegsbröd, som är skriven av Marin Johansson från ovan nämnda blogg. En av surdegsgrunderna kom igång fint ( Saltåmjölet), men den andra luktade mer och mer alkohol, så den slängde jag. Igår kväll fick jag hem receptboken och den är underbar...

Igår kom två goda vänner hit och vi hade intensivt symaskinsrally i några timmar. Kul! Full av inspration kom färgningsgrytan fram och några små härvor Noro Kureyon sock åkte i. Grönt naturligtvis...
Det roligaste med att färga Norogarn är alla krullarna som blir.

Fredagsfärd

Denna soliga fredag började med kanelbullebak... perfekt när det är kallt och ruggigt... värmen sprider sig från ugnen och kryddiga lukter att andas in. Det låter kanske konstig, men jag har inte själv smakat på bullarna, eftersom jag har haft sockerstopp (då trivs min mage bäst ) de senaste åren. Lukten räcker mer än väl! Idag blev degen ovanligt skön att jobba med... allting blev rätt... jag älskar att baka!

När baket var avklarat blev det en liten utflykt till Madame Kruz och den här gången fick jag med kameran. Min väg till deras garnbutik går genom Svartedalen och fin natur.

Solsken och höstlöv är en fin kombination. Lägg sedan till garn, så blir det en oslagbart fredagsnöje. Resten av dagen blir det sjalstickning med glittriga pärlor.

Trevlig helg!

Edit: Madame Kruz garnaffär ligger i Jörlanda och har ingen hemsida än, så jag länkar till Eniro om du vill hitta dit.

Ny vecka

Det är så skönt att ha bloggvänner :-) Tack för ert stöd.

Ett par sockar blev färdiga i morse. 70-talssockarna i en grön-brun version (fick precis fäst trådarna till det förra paret). Det röda som skymtar är ett par byxor, som syddes igår. Bättre bilder kommer när jag har en fotograf tillgänglig.

Den 4:e oktober är kanelbullens dag.

Valnötter och fikon

Nu har jag bakat pumpernickelbrödet igen, men den här gången tog jag valnötter och fikon i istället för russin. Sirapen byttes ut mot lite honung istället. Brödet smakade okej vid provsmakningen, men blir som bäst efter ett par dagar.

Resten av dagen har ägnats åt familjens nyinköpta dator. Vår gamla dator är över åtta år gammal och är som ett par väl ingångna skor, som passerat bäst-före-datum, men som man älskar ändå. Svårt och obekvämt att byta till nytt. Tur att min lillebror är datatekniker, annars har jag nog varit hårlös vid det här laget. ;-)

Bröd med förhinder

Vi har haft bilen på verkstad igen och igår var den äntligen klar. Nu får vi hoppas att den håller åtminstone till efter jul, annars blir det magert (med lyxgarn ;) )i julklappssäcken. Det första vi gjorde var att åka till affären och storhandla... lite svårt att sköta det med enbart cykel som färdmedel. Häromdan hittade jag ett recept på pumpernickel, på bloggen Baka hemma, som jag ville pröva.Utskriften har legat i köket och väntat på stunden, då ingredienser kunde inhandlas.
Igår kväll fanns äntligen allt hemma och skållningen förbereddes. I morse efter frukost satte jag igång och med alla vil- och jässtunder, så har det tagit nästan hela dan. Roligt bröd att baka! Vi kunde inte låta bli att smaka även om det egentligen ska ligga till sig åtminstone till nästa dag. Det är därför brödet på bilden är delat. Det finaste brödet var fortfarande kvar i ugnen, men av fototekniska skäl (en liten solglimt mellan skurarna), fick det inte vara med på bild.
Första avsmakningen var klart godkänd, men slutomdömet får jag vänta med lite...

Mera bullar till frysen...

På något vis har hon lyckats synka sina besök med mina bakdagar... många bullar har ätits idag...
Häromdan fick vi 10 kilo plommon av vänliga grannar. M la beslag på några kilo och satte vin på jäsning. Resten har vi mumsat på till frukost, lunch och middag... några har slunkit ner till mellanmål också. Måste erkänna att min mage kände sig lite ansträngd igår kväll...

När ugnen ändå var varm efter kanelbullarna, så provade jag att göra plommonpaj med riven ingefära. Det blev väldigt lyckat.

Så här gjorde jag:
Deg:
175 g smör
4 dl vetemjöl
1 dl socker
1 dl havregryn
Blanda i matberedare och tryck ut ung. hälften i botten på pajformen och upp på kanterna.
Fyllning:
10-20 plommon (glömde räkna) skurna i fjärdedelar blandas med 1 1/2 msk riven ingefära.
Lägg i fyllningen och strö över lite socker och maizenaredning (bra om fyllningen är saftar sig mycket). Strö över resten av degsmulorna och grädda i 175 grader i 30 min eller till pajen fått önskad färg.

Varm ugn och hälar

I morse kände jag mig småfrusen och oinspirerad och då sa min make - En perfekt dag att baka kanelbullar på, eller hur (han har ett visst egenintresse, eftersom det bara är han som äter av bullarna)? Så fick det bli... fram med allt som behövdes och medan degen jäste värmde ugnen upp i köket. Slut på frysandet! ;-)
Fram på dagen fick jag trevligt besök av en stickbloggsvän och blivande kattägare, med liten son. Passade bra med kanelbullar då! Kattungarna visade sig tyvärr inte från sin bästa sida, om dom inte sov, så gömde dom sig under soffan. Jaja... dom kan bättre...
Jag vet inte hur det gick till, men maken lyckades lura mig att laga middag också, så idag har jag varit riktigt huslig.
Eftermiddagen har ägnats åt hälstickning och nu är första hälen avklarad och andra påbörjad. Det märks att vi är en bit in i augusti, för det mörknar fort på glasverandan. Jag är över fyrtio och har fått sämre mörkerseende. Det räcker inte riktigt till med stearinljus, så jag får flytta in i huset till starkare belysning om jag vill sticka på kvällen.

Regnig söndag

Vad passar bättre än att baka bullar en sån gråmulen och kall dag? Efter att ha småfrusit mig igenom morgonen satte jag en fördeg och kröp i hop i min sköna fåtölj och stickade färdigt mina Toast och fäste trådar, medan degen jäste. Tända stearinljus glimmade i regnvåta, ojämna glasrutor på verandan...
Skönt att stå i köket brevid den varma ugnen och baka ut degen.
När första plåten var färdig kunde jag väcka min nattarbetande make med kaffe och nybakt kanelbulle. Mysigt!

Nu sitter jag här och bloggar med nya tåsockarna och handledsvärmarna på... funderar på vad jag ska sticka härnäst... har totalt snöat in på Noro sockgarn och färgade lite mer rester igår... får bli något av det garnet.